El Distintivo H es un programa de capacitación y certificación riguroso, respaldado por la secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud de México, que garantiza que un establecimiento de alimentos y bebidas cumple con estrictos estándares de higiene. Su propósito fundamental es reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), asegurando la salud de los consumidores.

Un programa con historia

El Distintivo H nació en la década de los 90, cuando el crecimiento del turismo nacional e internacional evidenció la necesidad de estandarizar los procesos de manipulación de alimentos. En 1990, el Gobierno Federal implementó un programa nacional que establecía directrices de higiene obligatorias, transformándose en un reconocimiento oficial de la calidad y seguridad de los establecimientos. Desde entonces, los negocios certificados se han posicionado como referentes en cumplimiento sanitario y excelencia en el servicio.

Proceso de certificación 

Obtener este distintivo es un proceso que exige disciplina y compromiso. Los establecimientos deben completar un programa de capacitación basado en una Norma Oficial Mexicana (NOM) que abarca aspectos fundamentales de la seguridad alimentaria, entre ellos:

• Recepción y almacenamiento: Se verifica que los productos se reciban de proveedores confiables y se almacenen a las temperaturas correctas para evitar su descomposición.

• Manejo de la materia prima: El personal debe seguir protocolos precisos para limpiar, desinfectar y preparar los alimentos crudos, evitando la contaminación cruzada (la transferencia de bacterias de un alimento a otro).

• Cocina y servicio: Se auditan las técnicas de cocción, las temperaturas de mantenimiento de los alimentos calientes y fríos, y el servicio en general para asegurar la inocuidad.

• Higiene del personal: Se verifica que el equipo de trabajo cuente con la capacitación necesaria en hábitos de higiene, como el lavado de manos y el manejo adecuado de uniformes y utensilios.

• Limpieza de instalaciones y control de plagas: Se evalúa la limpieza y desinfección de todas las áreas (cocina, bodegas, baños) y la implementación de un sistema eficaz para el control de plagas.

Una vez que el establecimiento ha completado la capacitación y cumple con los estándares, recibe una auditoría por parte de un organismo certificador. Solo al aprobar esta revisión se le otorga el Distintivo H, el cual debe ser renovado periódicamente para asegurar el cumplimiento continuo.

El valor para los clientes

Para los comensales, el distintivo es un sello de confianza. Indica que el lugar no solo ofrece alimentos de calidad, sino que también sigue estrictos protocolos de higiene y seguridad. En un mercado competitivo, este reconocimiento diferencia a los establecimientos comprometidos con la protección de la salud de sus clientes.

Villabejar y su compromiso con la excelencia

En Villabejar, la experiencia culinaria va más allá del sabor. Contamos con el Distintivo H como prueba de nuestro compromiso con los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Nuestro equipo ha sido capacitado bajo este programa, y cada proceso en la cocina está diseñado para garantizar que cada platillo llegue a la mesa cumpliendo todos los criterios de calidad y seguridad.

Este reconocimiento refleja nuestro enfoque constante en la salud y bienestar de nuestros comensales, consolidando la confianza de quienes nos visitan y asegurando que la experiencia en Villabejar sea segura, deliciosa y memorable.